衣をしっかりつけてマヨネーズで合えるこのレシピの生い立ち揚げたら最後は和えるだけの、ちょっとお手軽に。
竹串で海老の背わたを取り、水気を切って塩胡椒とごま油を順番に揉み込む。
片栗粉と溶き卵をくわえて混ぜ合わせ、別の片栗粉にまぶして余分な粉を落とす。
油を熱し、１～２分で表面に浮き上がるくらいになったら取り出す。
揚げた③を（Ａ）に軽く和える。
色づかないうちに早めに海老を油から引き上げるとジューシーに、美しく仕上がる。
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