大根は皮を剥いて、5等分。さらに半分に切り半月型にする。

大根の葉は5cmぐらいに切り、塩を揉み込んでシリコンスチーマーに入れ、レンジで3分。終わったら塩を洗い流す。

圧力鍋に大根と麺つゆ、水、みりん、酒を入れ火にかける。ピンが上がってから3分したら火を止め自然冷却する。

ピンが降りたら、蓋を開け、大根をひっくり返し、大根の葉っぱを入れ、キッチンペーパーで落し蓋をし、10分程度火にかける。