レンコンは皮をむき、厚さ1センチの半月切りまたはいちょう切りにして、さっと水にさらして水気をきる。

豚肉は長さ5センチに切る。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、豚肉を広げて入れて炒め、色が変わったら取り出しておく。

空いたフライパンに残りのサラダ油を熱し、中火でレンコンを炒める。

レンコンが透き通って火が通ってきたら、豚肉を戻し入れてAを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。