黒豆蜜煮を作る。小さい鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら火を止め蒸し黒豆を入れ、そのまま10分浸けておく。

黒糖粉末を加え中火にかけ優しく混ぜ、溶けたらごく弱火にして10分煮て、煮汁に豆全体が浸かった状態で冷まし、味を含ませる。

★ふやかしたゼラチンを作る。水の入った器に粉ゼラチンを振り入れムラなくふやかし10gずつ分ける。片方は耐熱器に入れる。

黒ごまムースを作る。生クリームをステンレスボウルに入れ冷凍庫で冷やす。ボウルに練り黒ごまとホワイトチョコを入れる。

耐熱器に入った★をレンジで15～20秒加熱する(ふきこぼれ注意！ふきこぼれそうになったらレンジを止めてください)

黒糖ゼリーを作る。蜜煮の煮汁に合わせて130mlになるよう水を足し中火にかける。沸騰したらキッチンペーパーとザルで濾す。