オーブンを１８０℃に予熱を始める。大きめのボウルに卵と砂糖を入れて、泡だて器などでよく混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスも加えてよく混ぜ合わせたら、

牛乳を少しずつ加えて、そのつど混ぜ合わせて生地を作る。

型に分量外のたっぷりのバター(無塩バター)を塗る。

レーズンを細かく刻み、

クルミも粗みじん切りにする。

りんごは皮つきのまま小さめの5mm角ほどに切りそろえる。

生地に刻んだレーズン、クルミ、りんどをすぐに入れてよく混ぜ合わせて生地を仕上げる。

バターを塗った型に生地を流し入れる。

１８０℃に予熱したオーブンで焼く３０分焼く。

型を一度取り出して半回転くらいさせて再び１５分焼く。

もう一度型を半回転くらいさせてさらに１５分ほど焼く。

表面の焼き色の付き具合をみながら合計で６０分ほど焼いたら取り出す。

焼きあがったら型ごとクッキークーラーなどにのせてしっかり冷ます。

冷めたらラップをしてさらに半日以上、1日ほど冷蔵庫に入れてしっかり冷やして生地を落ち着かせて馴染ませる。

冷やせたら取り出し、型とケーキの隙間にナイフやパレットナイフ等を入れて、

型を傷つけないようにして軽く底の方から押し上げて

型からケーキを取り外す。

お好みの大きさに切り分けていただく。