ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白い部分を取り除く。

ゴーヤをお好みの大きさ(8ｍｍ位)に切り、塩(小さじ1位)を全体に混ぜておく。

豚肉と厚揚げを切る。

2のゴーヤを沸騰した湯に入れ3～5分ゆでたらザルにあげ、さっと水を流しておく。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。

ゴーヤと厚揚げを加えて、炒める。
ゴーヤを茹でているのでさっと炒める程度で大丈夫です。

溶き卵を回しいれる。

全体を軽く混ぜて、卵に火が通ったらあらびき黒コショウをかけて出来上がりです。