カブの葉を4、5㎝の長さに切りそろえる。
沸騰したお鍋に塩少々を入れ、茎の太いところから順番に入れてさっと茹でる。

茹であがったカブの葉をザルにあけ冷まし、固く絞り水気をとる。
この時しっかり水分をとる。

③に炒りごまを指で潰しながら入れて、よく手で混ぜ、ゴマ油を入れ同じように手で揉み込んで完成。