生地の材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で休ませる。
（2時間以上が望ましい）

鶏肉にフォークで穴をあけて塩をすり込む。また、筋があれば筋切りしておく。

フライパンを温め、鶏肉を皮目から焼く。油は不要。ぱりっとね♪

鶏肉を焼き上げたら、取り出しておき、少し休ませる。

フライパンを別に用意し、ガレットを焼く。最初は中火、ある程度固まったら弱火で。こんがりね♪

小鍋にソースの材料を入れて、中火～弱火にかける。
焦げやすいので注意。

溶き卵を作ってみりん、塩を入れて混ぜ合わせ、ソース用とは別の小鍋にごま油を敷き、たまごそぼろをつくる。

鶏肉をカットし、フライパンに入れてカットした面も強火でさっと焼く。
しかる後、弱火にしてソースを入れて全体を絡める。

皿に焼しめたガレットを敷き、鶏肉を載せ、山椒を振りかける。

そぼろ卵を飾り付け、照り焼きソースをかけまわし、飾り用の青ネギを載せる。完成！