鶏肉を1口大に切ってビニール袋に入れます。そこに酒を入れてモミモミ。ミンチにするつもりでグニグニやると柔らかくなります。

そこに塩胡椒を振り入れて、もう一度軽く混ぜたら小麦粉を入れます。袋を膨らませたら、よく振って鶏肉に小麦粉を絡ませます。

袋を切ると取りやすく。

弱火でフライパンを温めたら皮目を下にして並べて、蓋をしてしばらく焼きます。

焼き上がり。こんがり。
いったん皿に取ります。

トマトは櫛形に。いっしょに投入できるように、調味料も用意しておくと後で楽です。

まず卵を投入してスクランブルエッグを作ります。あらかた固まったらトマトと調味料を入れます。

鶏肉を入れたらラー油を全体に回しかけます。辛いのが苦手な方がいるなら皿に盛ったあとでかけても良いと思います。