ゆで干し芋のきんとん
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
ゆで干し芋のきんとんはさつまいもを茹でて乾燥したものとあずきを煮たおやつです。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
ゆで干し芋はさつまいもを厚さ1cmに切り中央に穴を空け、10枚くらいをワラに通しそのまま、熱湯で茹でて家の軒先につるして陽に干しました。10日間くらいかかります。
ゆで干し芋のきんとん
ゆで干し芋のきんとんはさつまいもを茹でて乾燥したものとあずきを煮たおやつです。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
ゆで干し芋はさつまいもを厚さ1cmに切り中央に穴を空け、10枚くらいをワラに通しそのまま、熱湯で茹でて家の軒先につるして陽に干しました。10日間くらいかかります。
作り方
- 1
小豆は4倍の水で茹でて、アクがあるので1度湯を捨て、再度4倍の水で柔らかくなるまで弱火で煮る。（40分～1時間くらい)
- 2
ゆで干し芋は同量の水につけておく。（3時間以上浸けるとよい)
- 3
ゆで干し芋を食べやすい大きさに切る。
- 4
ゆで干し芋を沸騰したお鍋に入れ、弱火にして柔らかくなるまで煮る。
- 5
ゆで干し芋が柔らかくなると、煮あがった小豆と上白糖･塩を入れて煮る。水分がなくなると、火を止めて冷ます。
コツ・ポイント
ゆで干し芋は小豆と上白糖を混ぜるとき、混ぜすぎると形が崩れるので注意してください。上白糖は少なめにしてありますので、お好みで入れたしてください。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20161156
