夏色オレキエッティ トマトとズッキーニ
ちょっと時間でできる生パスタ。機械不要で出来るのが嬉しい一品です。ショートパスタってとっても美味しいんです
このレシピの生い立ち
夏なので、良い色のトマトと緑の濃いズッキーニ。これだけで、ブイヨン要らずの深い味に変化します。
アプリでひらく作り方
- 1
計量した強力粉、セモリナ個に塩をひとつまみ加え、お山のてっぺんに卵を落とします。指一本でゆっくりかき混ぜます。
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- 2
生地が固まってきたら、生地全体を捏ねます。目安は耳たぶの固さ。緩めより硬めが良いです。水はちょっとづつ入れてください
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- 3
全体的に捏ねたら最後にオリーブオイルをサッと流しオイルが生地全体になじむように捏ねておきます。
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- 4
捏ねあがったら、ボールなどに移し３０分生地を休ませます。
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- 5
生地を取り出し、４当分にします。麺棒を使い細長くしておきます。
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- 6
打ち粉をまぶし約５mm程度にカット。
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- 7
カットされた生地を指で擦るようにして、耳たぶのような形にします。これがオレキエッティです。
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- 8
くっつかないよう打ち粉を振り、しばらく乾燥させます。
その間にソースを作りましょう。 -
- 9
ニンニクに火を入れ、ズッキーニをソテーします。軽く焦げ目がついたところで、サイの目にかっとしたフレッシュトマトをいれます
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- 10
約５〜１０火を入れれば完成。トマトはなるべく色の良いものをっ。フルーツトマトは必要ありませんよ。色が悪いと旨味が弱いです
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- 11
パスタを茹でますl。
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- 12
茹で上がったオレキエッティをソースに合わせれば出来上がり。
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- 13
フェンネルの葉を散らすとより一層味に深みが出ます
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- 14
パスタの簡単な付け合わせにイワシのグリルをどうぞ。イワシの香りとフェンネルは良く合います
レシピID : 20249637 -
コツ・ポイント
水分を入れすぎないことがポイントです。50cc弱と書きましたが、慎重に入れる量を決めてください。
水分が多すぎると伸びすぎます。水を入れずに卵を２個使うは僕はよくしますね。
作った後に若干乾燥させるのもオススメします。
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