プチトマトを湯剥きする。
湯剥きは切り込みを入れてから熱湯に1分程度くぐらせ、冷水に浸けながら剥くとつるっと剥けます。

梅酒を火にかけ、アルコールを飛ばす。

沸騰したら火からおろし、氷砂糖を入れる。

氷砂糖がある程度溶けたら、湯剥きしておいたトマトを入れ、粗熱が取れるまで置いておく。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日から一日置く。