☆苦くない☆ゴーヤとマグロの梅マヨ和え

Name: ☆苦くない☆ゴーヤとマグロの梅マヨ和え
Yield: ２〜３
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; まぐろ(刺身用) 100g程度; 酸味のある梅干し（はちみつ梅はNG） 3〜4個; マヨネーズ 大さじ2〜3; 砂糖 小さじ1; ☆塩 小さじ1/4; ☆砂糖 小さじ1

クッキング姉さん @cook_40095611

ゴーヤのレシピがマンネリ化したときにおすすめの一品です。不思議と苦みが抑えられます。おつまみにも最適です！
このレシピの生い立ち
おひたしやゴーヤチャンプルなどの定番料理以外のゴーヤ料理のレシピを探していたところにアレンジを加えました。まぐろのお陰でコスパが良くないので、贅沢をしたい時のために定番化しました。

☆苦くない☆ゴーヤとマグロの梅マヨ和え

クッキング姉さん @cook_40095611

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材料

２〜３

ゴーヤ 1/2本
まぐろ(刺身用) 100g程度
味付け
酸味のある梅干し（はちみつ梅はNG） 3〜4個
マヨネーズ大さじ2〜3
砂糖小さじ1
ゴーヤの下ごしらえ用
☆塩小さじ1/4
☆砂糖小さじ1

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作り方

1

ゴーヤは縦半分に切りわたをしっかり取り除き、出来る限り薄くスライスし、☆印の砂糖と塩でもみ10分ほど置く。
2

梅干しは種を取り除き包丁で叩いてペースト状にし、他の調味料と合わせておく。
3

マグロを適当な大きさに切る。
4

ゴーヤから出た水分を捨て、さっとゆで冷水に取り、水分をしっかり絞る。
5

合わせておいた調味料と、ゴーヤとマグロを和え、冷蔵庫で３０分ほど味をなじませて、完成です。
6

2016/8/29
苦さが残ってしまう方のために改良しました。
手順とコツ・ポイントをご覧ください。

コツ・ポイント

・チューブの梅肉でもOKですが梅干しの方が美味しいです！
・ゴーヤの苦味が苦手な方はできるだけ薄くスライスします。油分が苦みを緩和するので必ずマヨネーズを増やしてなじませてから食べて下さい。
・味をしっかりなじませると苦みが緩和します。

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つくれぽ

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クッキング姉さん @cook_40095611

2016/07/23 13:48に公開

スーパーで安く売っている旬の野菜を使うことを心がけています。素人なので盛り付けやレシピの脇は甘いですが、載せていくうちにお勉強できたら、と思います。☆美味しいものシェア部←☆ひとりごはん☆創作料理☆多国籍☆ズボラ飯☆手抜き☆三十路☆ビールのつまみ☆残り物☆覚え書きに近い部分がありますが、ご了承下さい。クッキングパパに憧れています。

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