ミートハンマーで肉を叩き、やわらかくする。

豚バラブロックに、塩とコショウを全体的にまぶし、擦り込む。

たこ糸で丸める。

玉ねぎ、白ネギは大きく切る。

丸めた肉、玉ねぎ、白ネギ、ニンニクを入れ、圧力鍋に入れる。

みりんと酒を入れ、全ての材料が浸る程度の水を入れる。

蓋をして、圧力がかかるまで強火、圧力がかかったら中火にして30分間圧をかける。

火を止めて、圧力が下がったら肉を取り出して完成。冷蔵庫でよく冷やすと薄く切りやすくなります。