だし汁を作り、冷ましておく。
ささみは1㎝幅に切り、切り込みを入れる。ささみに酒、塩を振る。

器にささみ、豆腐（コンビニの小さな豆腐を半分ずつにしてもOK）を入れる。

卵を菜箸で泡立てないようにサラサラになるまで溶き、だし汁と醤油を入れる。

茶こしなどでこしながら、卵液を注ぐ。ライターを表面にかざして泡を消す。

土鍋、鍋など大き目の鍋、あるいは底の深い蓋つきのフライパンなどに10㎝ほどお湯を沸かす。

ラップをふんわりかけた茶碗を並べ、蓋をして強火で3分、弱火で7分蒸す。
揺らしてみてプルプル震えたらOK。液状なら加熱。

三つ葉を散らして完成。