ボウルに卵と砂糖(大さじ2杯)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

大ボウルに氷水を入れ小ボウルを浮かべて生クリームと砂糖(大さじ2杯)を入れ、ハンドミキサーでホイップする。

②のボウルに①の生地を入れ、バニラエッセンスを加えてヘラで切るようにしてしっかり混ぜる。

ココット皿に流し入れて冷凍庫でしっかり冷やす。