りんごを薄くスライスし鍋に入れたら、ひたひたになるくらいの水をいれます。赤ワイン、グラニュー糖を入れて煮込みます。

りんごが柔らかくなってきたら、レモン果汁を加えひと煮たちしたら火から降ろし、冷まします。

ゼラチン10グラムをお湯でふやかしておきます。砂糖と水50ccを火にかけ、煮とかします。ゼラチンと混ぜておきます。

ヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせ、先ほどのゼラチン、砂糖を合わせたものと素早く混ぜ合わせます。

細かく砕いたビスケットと溶かしたバターを合わせたものをカップにぎゅっと押し付けるように入れます。

ヨーグルトケーキ液をそっと流し入れます。冷蔵庫でしばらく冷やし固めます。

バラジャムを30cc位のお湯で緩めます。そこにふやかした3グラムのゼラチンを混ぜます。あら熱がとれるまでおきます。

りんごのスライスを6、７枚横に並べ、端から巻いていきます。
バラの花のようになります。このときは固く巻きます。

ヨーグルトケーキがある程度固まってきたら、バラジャムを流し入れ、りんごのバラを置きます。端の花びらを少し開きます。