鶏もも一枚肉を皮目をしてにして、フライパンで焼く。

十分焼き目が付いたら、裏返してフタをして、蒸し焼きにする。

最後に、もう一度、裏返して、皮をパリッとさせる。

いったん、肉を取り出して皿に乗せ、火を止めてから、フライパンに調味料を入れる。

トロミが付いたら、肉の上からかける。