じゃがいもを1.5㎝角に，板こんにゃくを５㎜幅に，にんじんを3㎜幅のいちょう切りに，エリンギを食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイル，みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ，ちりめんじゃこをカリッとするまで炒めて，取り出す。

湯でさっとゆがいた板こんにゃく，じゃがいも，にんじん，エリンギ，しめじを加えて炒め，水を加えて，中火で煮る。

牛乳で小麦粉，みそを溶いておく。

じゃがいもに火が通ったら４を入れ，ひと煮立ちさせる。

ちりめんじゃこ，粉チーズ，こしょう，きぬさやを加え，火を止める。