ひろしまんぷく!シャキシャキサラダ

広島県教委100万食
広島県教委100万食 @cook_40202966

平成28年度「ひろしま給食100万食プロジェクト」で優秀レシピ賞に輝いたアイデアレシピです。
このレシピの生い立ち
手軽に作れるように,調理手順を工夫しました。味付けも,レモンとマヨネーズを合わせた「レモネーズ」のみ。広島菜漬けの塩分と,ちりめんじゃこの旨みが効いているので,これだけで十分おいしいです。野菜の苦手な息子も,パクパク食べました。

ひろしまんぷく!シャキシャキサラダ

平成28年度「ひろしま給食100万食プロジェクト」で優秀レシピ賞に輝いたアイデアレシピです。
このレシピの生い立ち
手軽に作れるように,調理手順を工夫しました。味付けも,レモンとマヨネーズを合わせた「レモネーズ」のみ。広島菜漬けの塩分と,ちりめんじゃこの旨みが効いているので,これだけで十分おいしいです。野菜の苦手な息子も,パクパク食べました。

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材料

4人分
  1. じゃがいも 1個
  2. にんじん 1/4本
  3. 広島菜漬け 40g
  4. ちりめんじゃこ 12g
  5. 小さじ1
  6.  レモネーズソース
  7.  マヨネーズ 大さじ2
  8.  レモン 小さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいも,にんじんを太めのせん切りにする。

  2. 2

    広島菜漬けを,5㎜の長さに切る。

  3. 3

    にんじんとじゃがいもをゆで,冷ます。
    ※じゃがいもにシャキシャキ感が残るくらいにゆがく。

  4. 4

    広島菜漬けとちりめんじゃこに酒をふって炒り,冷ます。

  5. 5

    マヨネーズとレモン汁を合わせてレモネーズソースを作り,3と4にあえる。

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広島県教委100万食
に公開
「ひろしま給食100万食プロジェクト」は,県民みんなで,広島ならではの給食メニュー「ひろしま給食」を食べて,食生活の改善や健康増進など「食」に関する理解や知識を高める「食育」プロジェクトです。掲載したレシピは,このプロジェクトでアイデアレシピを募集し,優秀レシピに選ばれた作品です。ぜひ,ご家庭でも「ひろしま給食」を作ってみてください。つくレポお待ちしています。
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