２に水1カップを加えシャカシャカしてから、空気を抜くように袋の口を縛り、冷蔵庫で保存する。

ヘタのところに包丁で放射状に切込みを入れ（包丁で切って使う場合は切込みを入れなくてよい）、手早く1本ずつラップに包む→

電子レンジ500Wで3分くらいかけ（ナスが柔らかくなるまで）、ラップのまま冷ましてから冷蔵庫に保存する。

【皮付き簡単蒸しナス】ヘタを落とし、水洗いしたら、１本づつラップして電子レンジにかける。氷水で冷やし、ラップのまま保存。

【冷凍ナス】アク抜き後、水気を拭き取りチャック付きポリ袋に入れ空気を抜き冷凍してください。凍ったまま調理します。

【炒めナス】ナスをさいの目切りにして、多めの油で炒めます。味はつけません。味噌汁や麺つゆの具・サラダの具材に。

電子レンジ500Ｗで4分かけ、すぐにラップを外し、うちわや扇風機であおぐとツヤッツヤッのきれいな色になる。

【レンチンマリネ】ヘタを除き、皮を縞目にむき四つ割り、ラップしてレンチン。酢を絡めて（変色防止）好みのマリネ液に漬ける。

塩ナスは、大葉やミョウガ・ゴマなどと和えて浅漬け風に、トマトやきゅうり・チーズ・バジルなどと一緒にサラダでどうぞ。

蒸しナスは和え物やサラダ、味噌汁の具に。

蒸しナスでⅲ冷や汁（ナス・ゴーヤ入り）レシピID : 20139380を作りました。

蒸しナスを縦に裂き、蒸し鶏とポン酢とゴマ油で和えました。

冷凍ナスで「そうめんとナスの味噌汁」を作りました。冷凍ナスは生に比べて早く火が通ります。

オイル蒸しナスとゆで豚、トマトなどと合わせて盛り付けました。ゴマドレッシングやお好みのタレをかけて。