とうもろこしは皮ごとフライパンに入れて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きします。
(皮がなければアルミホイルで包みます)

ポテトサラダの玉ねぎはみじん切りして水にさらしておきます。

ジャガイモは適当な大きさに切って☆とともに小鍋に入れ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火で6〜7分茹で→

熱いうちに皮を剥いて潰し、★を加え混ぜます。

とうもろこしをほぐし加え、塩も振って混ぜます。

少し冷めたら先ほどの玉ねぎの水気を切ってペーパーでしっかり水気をとり、加えます。
小口切りした胡瓜も加えて混ぜます。

キャベツは千切りして塩を振ってよく揉み混ぜ、ラップをして冷蔵庫にしばらく置きます。

そのまま6分30秒茹でて氷水にとります。

油揚げを焼きます。
フライパンを熱して油揚げを入れ、弱火で焼き色が付くまで焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。

茄子は長さを半分に切ってから薄切りし、塩をまぶしてこのまましばらくおきます。

豚肉を広げてプチトマトをのせます。
生姜焼き用の少し厚めのお肉を使っていますが、薄切り肉を2枚重ねて使っても。

豚肉でトマトを包んで

玄米粉をまぶします。

熱したフライパンにバターを溶かし、肉巻きを並べて焼きます。
焼けたら向きを変えつつ全面に焼き色を付けます。

全面が焼けたら蓋をして弱火で5〜10分ほど蒸し焼きにします。

取り出して昆布醤油を絡め、冷まします。

先ほどの茄子を洗ってペーパーで水気をしっかりと拭き取って

豚肉を焼いたフライパンにバターを足して、茄子を並べて焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。

大きめにラップを広げて(少し重ねて2枚出しておくと包みやすいです)
真ん中に油揚げを1枚置きます。

サンチュ5枚を半分に折りたたんでのせます。

ポテトサラダを全量のせて

そこに肉巻きトマトと先を切り落としたオクラを埋め込みます。

チーズをのせて

焼いた茄子を全量並べます。

塩揉みキャベツを少しのせて、殻をむいたゆで卵をのせます。

その上にキャベツをこんもりとのせます。

もう1枚の油揚げをのせて、ラップでぴったりと包みます。

卵と肉巻きトマトの位置を確認して、できたらすべての真ん中を通るように包丁でカットします。

お皿に盛ります。
付け合わせはとうもろこしとオクラ、クレソン、プチトマト。

上から胡椒を振ってパプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけます。

こちらは高野豆腐を使ったわんぱくサンド。
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