☆を50〜60度まで温め、高野豆腐を浸して戻します。

両手ではさんでしっかり絞ります。
厚みを4枚にスライス。

絞り汁に切り口を再度浸して、少し置いて再びしっかり絞ります。

フライパンを熱してバターを溶かし、高野豆腐を並べて弱火で焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

焼けたら取り出し冷まします。
＊途中油が足りなくなったら足してください。
しっとりジューシーに焼き上げるのがポイント。

なまり節はこちらの亀節を使っています。

3cmほどカットして

ビニール袋に入れて手で細かくほぐすと綺麗にほぐれます。
ほぐしたらボウルに入れます。

玉ねぎをみじん切りして水にさらします。

ざるで水を切り、ペーパーでしっかり水気を絞ります。

みじん切りした大葉もペーパーに包んで水気を切ります。

なまり節に塩を振り、★と玉ねぎ、大葉を加えて

よく混ぜます。

ラップを広げて高野豆腐を1枚おき、マヨ和えなまり節を半量のせます。

サンチュ2枚を高野豆腐のサイズに合わせてちぎりのせ、マヨネーズを絞ります。

スライスチーズをのせます。

分量のうち半量のキムチをペーパーにのせ、しっかり水気を切ります。

チーズの上にキムチをこんもりとのせて

上からもう1枚の高野豆腐をかぶせます。

ラップをきゅっと引っ張ってぴっちりと包みます。

もう1枚の高野豆腐にも同様にのせていき、サンドイッチを二組作り冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

落ち着かせてから包丁でカット。

お皿に盛ってフリルレタス、プチトマト、カラーピーマン、オクラ、アボカドを添えます。

付け合わせのアボカドローズはID:20090485