ナス、ピーマン、豚肉は食べやすい大きさにカットする。
ナスは水に浸しアク抜きをしておく。

フライパン油を引き(分量外)
豚肉を炒め、肉の色が変わったらナスを入れ軽く炒め塩胡椒する。

塩胡椒して、ピーマンを加えひと混ぜしてフライパンで蒸し焼きにする。
(火は弱火)

ナスがしんなりしたら蓋を取り、火を中火にして水分を飛ばすように炒め粗挽き胡椒とポン酢を1回し入れ味を馴染ませる。

仕上げにお好みでごま油を入れると風味がアップして美味しいです。

ピリ辛にする場合は豚肉を炒める時にコチュジャンを入れて炒めてください。