ケールとひき肉のガパオ(バジル)炒め
スーパー野菜・ケールのタイ料理風レシピ。にんにく、鷹の爪、玉ねぎといっしょにひき肉とケールを合わせ調味料で炒めるだけ。
このレシピの生い立ち
一年前からスーパーでもケールをよく見かけるようになりました。最近はカーリー・ケールを毎日見かけます。そんなケールを使ったレシピを作成中。タイ風の合わせ調味料とバジルは、絶対にケールに合うはずだと思って作ったレシピです。想像以上の美味しさ。
ケールとひき肉のガパオ(バジル)炒め
スーパー野菜・ケールのタイ料理風レシピ。にんにく、鷹の爪、玉ねぎといっしょにひき肉とケールを合わせ調味料で炒めるだけ。
このレシピの生い立ち
一年前からスーパーでもケールをよく見かけるようになりました。最近はカーリー・ケールを毎日見かけます。そんなケールを使ったレシピを作成中。タイ風の合わせ調味料とバジルは、絶対にケールに合うはずだと思って作ったレシピです。想像以上の美味しさ。
アプリでひらく作り方
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合せ調味料を作っておく。
★オイスターソース★ナンプラー★醤油★きび糖(砂糖)を小さな容器に入れて、混ぜ合わせる。 - 2
ケールは洗って水気を切る。
＊今回使ったカーリー・ケールです。約26㎝長さのカーリー・ケールを4本使いました。 -
- 3
＊丸い葉で縮みのないコラード系ケールを使うときも、同様に調理します。
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- 4
２のケールを葉と茎に手でちぎって分ける。茎は小口切りにし、葉は1.5㎝幅の太めの千切りにして、食べやすい長さに切る。
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フライパンに☆オリーブ油と☆にんにく(みじん切り)と手でちぎった☆鷹の爪を入れ、弱火で炒める。
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- 6
にんにくの香りが立ったら、少し火を強めて豚ひき肉(または合い挽き・鶏挽き肉)を加える。
- 7
肉が少しだけ白っぽくなったら１の合わせ調味料の半分の量を加えて手早く混ぜる。
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- 8
すぐに玉ねぎと４の小口切りにしたケールを加え、肉に火が通るまで炒める。
＊手早く炒めます。玉ねぎもさっと炒めるだけ。 -
- 9
すぐにフレッシュバジル(またはバジルソース)と４のケールの葉と残りの合わせ調味料を加え、さっと炒めて火を止める。
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＊完全にケールが柔らかくなるまで炒めるのではなく、ケールの緑色が鮮やかになるぐらいの炒め具合です。
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お皿に９を盛り付け■お好みで胡椒を挽いてかけ、あればフレッシュバジル(分量外)を飾ってサーブする。
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＊トーストしたパンに乗せて食べても美味しいですが、やはりガパオ炒めご飯にするのがお薦めです。
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＊タイっぽく白身の部分がかりかりになるまで焼いた目玉焼きの作り方です。
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少し多めの油に卵を割りいれ、卵が少し固まってきたらフライパンを傾け、スプーンに油を入れて卵にかけながらしっかり焼きます。
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レシピID : 20058482
◆シンプルなバジルソースを冷凍しておくと便利です。フレッシュバジルの代わりにどうぞ~◆ -
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＊常備しているオーイスターソースとナンプラーです。KALDIで購入できます。逸品。
メガシェフ~Megachef -
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レシピID : 19842514
◆「ぱぱっと✿バジル炒めご飯」は、ガパオ炒めの基本ともいえるレシピです。参考にどうぞ~◆ -
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レシピID : 20071782
◆「ぱぱっと✦さんまのバジル(ガパオ)炒め」は秋刀魚を使ったガパオ炒めのレシピ◆ -
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＊ケールの代わりに小松菜やかき菜でも美味しく出来ますよ。
コツ・ポイント
ケールの茎はけっこう堅いので、葉と分けて炒めます。ケールは加熱しすぎないように調理してください。
合せ調味料の各調味料の分量は、私はこれがベストだと思っています。砂糖不使用のナンプラーを使うときには、砂糖の分量を少しだけ増やしてください。
つくれぽ
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