きゅうりは5mmの輪切りにする。大さじ1の塩を加えて、しばらく置き、水気をしぼる。

鍋に✳︎印の調味料を加えて、きゅうり、たかの爪、しょうがも加えて火にかける。

調味料が沸騰したら、火を止めて、ごまを加える。充分冷ましたら、保存容器に入れる。