＜野菜焼き＞
まずは野菜の下ごしらえから。

なす、ズッキーニは両端を落として縦２等分し、塩水につけてアクを抜く。

玉ネギに楊枝を1.5cm間隔で中央まで刺してから、輪切りにする。（両端は別の料理に使いましょう。）

アスパラガスは下1/3～1/2の皮をむき、一番下を１cmほど切り落とす。

パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
（写真は、赤パプリカの代わりに赤ピーマンで代用）

以上の野菜に①クレイジーソルト、②オリーブオイル、を順にまぶす。

炭をおこし、野菜から焼いていく。とうもろこしは焼き色がついたらしょう油を刷毛で塗りながら焼く。火が強くなったら肉へ。

＜肉＞　牛肉はこしょうだけ振って強火で焼き色をつけ、火の弱い所に移して１時間弱じっくり焼く。薄く切り塩を振って食べる。

“塊で焼く”の例外は焼き鳥（写真奥）。
一口大に切って串に刺して焼く。焼き上がってから塩こしょう。(+好みで七味)

＜ホタテ＞殻のまま網に乗せて焼き、半分くらい火が通ったら、しょう油と酒をかけて焼き上げる。（焼き汁は取っておく。）

<焼きおにぎり>
ご飯にしょう油少々を混ぜて三角に握る。

ホタテ焼き汁(なければ醤油)を刷毛でしみこませるように塗りながら、全面がこんがりするまで焼く。