ゴーヤは薄切りに。胡瓜は斜めに薄切りにしてから千切りに。

ゴーヤにひとつまみの塩をまぶしてすこしの間放置。苦味が和らぎます。

ゴーヤを置いている間に、梅干の種を除いて包丁でたたいて和えやすくしておきます。

水気を切ったゴーヤと胡瓜、梅干、鰹節に麺つゆをひと回し。
全体がしっかりと混ぜ合わせ味を調えたら完成です。