カッテージチーズを作る。
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、絶えずゆっくりかき混ぜながら人肌程度に温める。

火を止めてレモン汁を加えサッとかき混ぜたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。ボウルに移して塩を加える。

ブルーベリージャムを作る。
鍋に＊を入れて弱火にかける。アクが出たら取り除き、とろみが出るまで煮詰めたら火からおろす。

ピザ生地を作る。
ボウルに強力粉、薄力粉を入れて砂糖、ドライイーストを隣り合わせに、塩をその反対側になる位置に加える。

水を600Ｗのレンジで10秒加熱し、④のイースト目掛けて一気に加えて全体をさっくり混ぜる。

粉気が無くなってきたらバターを加え、表面がつるんとするまで5~10分捏ねる(ボウル内で作業可)。

生地を丸めてボウルの底に置き、ふんわりとラップをかけて室温で約30分、一次発酵させる。

ガス抜きをして丸め直し、ふんわりとラップをかけて5分ほど寝かせる。

クッキングシートの上に生地を置き、めん棒で直径約20cmの円形に生地を伸ばしたらとラップをかけて20分二次発酵させる。

生地にフォークで穴を開け、210℃に予熱したオーブンで4分焼く。

⑩の生地に50gに測りとったカッテージチーズを薄く広げ、その上からブルーベリージャムを塗る。

粗く砕いたカシューナッツを全体に散らし、210℃に予熱したオーブンで13分焼いて完成です。