日清から揚げ粉を用意します。

袋に一口大の鱈の切り身を入れて、から揚げ粉も一緒に入れて袋を振ります。

粉が付いたら軽くはたいて余分な粉を落とした方が寄り良いです。

揚げ油を165度±5度で揚げていきます。泡が小さくなって全体が色づいたら引き上げます。

30秒程度そのまま置いて余熱で火をしっかり通します。盛り付けたら出来上がりです。

中までしっかり火が通っていますが硬くならず、ほっこりとした食感に仕上げます。