ふわしっとりシフォンロール
シフォンロールは失敗少ないです。初心者さん向け。
ふわふわしっとりは数日経っても維持しますよ(^^)
このレシピの生い立ち
ロールケーキ下手なので失敗しにくいよう自分用に作ったのが始まりです。
ふわしっとりシフォンロール
シフォンロールは失敗少ないです。初心者さん向け。
ふわふわしっとりは数日経っても維持しますよ(^^)
このレシピの生い立ち
ロールケーキ下手なので失敗しにくいよう自分用に作ったのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
準備。天板にオーブンシートをセット。オーブン予熱170℃。薄力粉は振るっておく。◇印は合わせてレンチン40秒温める。
- 2
ボウルに卵黄と卵黄用砂糖を入れたら一気にマヨネーズ状までホイップ。◇印が45℃以下で投入し更にしっかりホイップ。
- 3
振るった薄力粉を一度に加えてさっくり混ぜ合わせる。粉気がなくなったらOK。
- 4
メレンゲ作り。別ボウルに卵白と卵白用砂糖を入れて泡立てる。角がお辞儀するくらい。泡立て過ぎると卵黄生地と合わせにくくなる
- 5
工程3とメレンゲを混ぜ合わせる。メレンゲ1/3をまずホイッパーで良く混ぜ合わせ、残りはゴムべらで泡が潰れないようさっくり
- 6
混ぜ合わせていく。天板に生地を流し込んでドレッジ等で平らにならしたら170℃15分で焼成。焼けたらすぐオーブンから出して
- 7
台に打ち付けて焼き縮み防止。網やケーキクーラー等の上で冷ます。
- 8
シャンティ作り。ボウルに材料を入れてホイップ。しっかり目に。
- 9
ロール生地焼成から15～20分たったくらいでクリームを巻いていく。お好みでフルーツをinしてもOK。巻いたら巻き締めして
- 10
冷蔵庫で1時間以上冷やす。あとはお好みでクリーム(分量外)を塗ったりデコレーションしたりどうぞ。
コツ・ポイント
薄力粉はスーパーバイオレット指定。ぺしゃんこになりやすい人は特に厳守して下さい。
メレンゲは泡立て過ぎ禁止。
巻くときはロール生地を冷ましあまり時間を置かずに巻く。オーブンから出して20分くらいが目安。それでも温かいなら冷ましてから。
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