サニーレタスを水で洗い、食べやすい大きさにちぎりざるにあげて水切りしておく。

サラダ油を熱したフライパンに溶いた卵を投入。半熟に仕上がったら別にしておく。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくを投入。にんにくの香りがたってきたら、きのこを入れて少し火を弱め蓋をする。

強火にしてサニーレタスと卵を投入。しゃもじで軽く混ぜ、しょうゆ・オイスターソースを入れて菜ばしとしゃもじで混ぜ炒める。