【備忘録】甘さ控えめ粒あん
かっくろ @cook_40069514
小豆は事前の水浸し不要、思い立ったらすぐに作れる♪
市販のあんこは甘すぎるので、好みの甘さでいろんなものに活用
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
【備忘録】甘さ控えめ粒あん
小豆は事前の水浸し不要、思い立ったらすぐに作れる♪
市販のあんこは甘すぎるので、好みの甘さでいろんなものに活用
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をサッと洗い、鍋に入れて被るくらいの水を入れる
- 2
ひと煮立ちしたらザルにあけて、サッと洗って、もう一度被るくらいの水と共に鍋に入れて火にかける
- 3
沸騰したら数分煮て、再びザルにあけて小豆にサッと水をかけて洗う(２度目の渋切り、これで小豆の渋みが取れる)←省略可
- 4
洗った小豆を鍋に戻し、タップリの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間ほど煮る
- 5
小豆が煮汁に浸かっているよう、水の分量に気をつける
- 6
小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖を数回に分けて加えて煮る
- 7
しばらく煮たら火を止め、塩を加えてそのまま冷ます
- 8
冷めたら粒あんの完成
- 9
砂糖は小豆の40％
甘み控えめの分量 - 10
小豆１袋まとめて煮て、半分はtaihoママさんのこのレシピのこしあんにしてます
- 11
このくらいなら、ぜんざいとして食べてもOK
-
コツ・ポイント
しっかり小豆がしっかり柔らかくなってから砂糖を加えること
小豆が固いまま砂糖を加えると、それ以上柔らかくならない
煮つめ加減は冷めると固くなるので、固さが緩めで火を止める
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168215
