サツマイモの皮を厚めにむき２センチほどの輪切りにして2分ほど水にさらす。

くちなしの実を半分に割って出しパックに入れておく（なくてもよい。サツマイモが白っぽかったりで綺麗な黄色にしたい場合）

200度にオーブンの予熱する。（芋が茹で上がった頃にスタート）

サツマイモをひたひたの水に入れて（あれば）くちなしの実のパックを一緒に入れて火にかける。

沸騰したら弱火にしてコトコトと、なるべく柔らかくゆでる。

ゆだったら水を切り、ボールに入れてマッシャーなどで潰す。

バター、塩、を加えてさらに好みの加減まで潰します。

バターが混ざったらコンデンスミルクとお好みでシナモンを加えて混ぜる。ゴムベラに変えると混ぜやすい。

ビニール袋などに入れて角を落としてアルミカップなどに絞り出す。
またはスプーンでいれていく。

卵黄をスプーンの背などで表面に塗ってオーブンで20分焼く。

ほんのり表面が色づいたら焼き上がり。

参考　コンデンスミルク→砂糖30gと牛乳30gで。