ちくわは斜めの薄切りにし、大根、大葉は千切り、水菜は食べやすい長さに切ります。
ネギは3cm程度の太めの千切りにします。

しめじは石づきを取り、ほぐしてさっと茹でます。

しめじが熱いうちに、塩・黒胡椒、醤油、お酢、オリーブオイルで和え、粗熱がとれたらしょうが汁を加えます。

3に全ての野菜を加えて和え、お皿に盛り黒胡椒を軽くふります。