ぶりは、洗ってぬめりや血合いをとり、水気をしっかり拭取る。長葱は3㎝長さに切る。
フライパンに油・ぶりを入れ中火で焼く。

ぶりの片面が焼けたら、裏返し、ぶりを端によせ、長葱・まいたけを小房にしながら入れ炒める。

ぶりに火が通ったら、合わせ調味料のバルサミコ酢・はちみつ・醤油を入れ、すぐ火を止めトマトをいれ、予熱で混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて出来上がり。