茄子は乱切りにして軽く水にさらし水気を切ります。

にらは1ｃｍ幅に切り、合わせ調味料も作ります。

切り落とし豚肉は大きさが不揃いなので、食べやすい長さに切り●をもみ込み下味します。

～茄子の焼き方～

まず冷たいフライパンにサラダ油と茄子を入れヘラなどを使い茄子にサラダ油を絡めます。

茄子全体に油が絡んだら強めの中火に火をつけ、

蓋をして2分焼き、更に茄子を裏返して1分ほど焼きます。

焼き上がりはこんな感じです。
両面に焼き目がついてなくてもおおざっぱでOK。一旦取り出します。

豚肉に片栗粉or小麦粉をまんべんなく付け余分な粉を落とし、同じフライパンでサラダ油を敷いて強火で炒めます。

この時、胡椒も加えて一緒に炒めます。
※入れ忘れやすいので注意を
※撮影のため計ってますが好みの目分量で振り入れてもOK

豚肉に焼き目がついたら、先ほどの焼いた茄子、ニラ、合わせ調味料を加え全体を炒め合わせたら完成。

器に盛ってどうぞ。