ビニール袋に手羽先、マヨネーズ、ニンニクと生姜のすりおろし、砂糖、塩胡椒を加えよく混ぜる。
２０分以上おく。

１に片栗粉を入れ、よく振る。
10分放置。

フライパンに油を注ぎ、手羽先を並べ、火をつける。弱火でじっくり。
色が変わったらひっくり返す。
一旦とりだす。

中火にし、2度揚げ。黄金色になるまで。
取り出し、塩胡椒を振り完成！