旬の大根を炒めてから煮込んだ中華の逸品です。このレシピの生い立ち父から教わったレシピをアレンジしました。
大根を3cm幅に切り、皮を剥く。半分の厚さに切ってから4等分にする。鶏肉を2cm角に切る。
フライパンを中火で温めて、サラダ油と胡麻油を入れ、ニンニクと生姜を炒めて、1の大根を透き通るまで炒めたら鶏皮も炒める。。
2のフライパンに水を入れて、強火でひと煮立ちさせたら、中火にして、アルミ箔の落し蓋をして、30分ほど煮込む。
3のフライパンの落し蓋を外して、◆の調味料を入れて、大根に汁を絡ませながら、水気が無くなったら出来上がり♪
工程3で、大根に串を刺して、スッと通るまでになったら、アルミ箔を外してください。また、水気が少なくなったら少し足してください。
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