黄身4個と砂糖半分を入れ、ハンドミキサーで白くなるまでかき混ぜる。

４に牛乳、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

粉類全てをふるい、４に入れツヤが出るまで混ぜる。

卵白３個と残りの砂糖全てを入れて、メレンゲを作る。

６にメレンゲの３分１を入れて、しっかり混ぜ合わせ、残り３分の２は気泡を潰さないように混ぜ合わせる。

１９０℃に温めたオーブンで１０分焼き、温度を１７０℃に下げて、３～５分、焼き色が付くまで焼く。

焼き上がった生地のクッキングシートを剥がし粗熱をとる。
この時、焼き色がついた方を下にしてください。

生クリームに、グラニュー糖と練乳を入れて角が立つまでホイップする。

焼き色部分を表にして、粗熱をとった裏面の生地に生クリームを塗る。
この際、巻きはじめにクリームを多目に塗る。

巻き終わったら、冷蔵庫で半日、冷やす。

材料は、これを使ってます。