肩ロースはブロックの方が良いと思います。

肩筋に直角にステーキサイズに切って軽く叩きます。

塩、コショウ、タイム、乾燥パセリ、ローズマリーでシーズニング。

ジプロックに空気が入らないよう詰め白ワインを入れます。ワインの量はお好みで。冷蔵庫で1~3時間寝かせる。そのままでもOK

鍋に水をはり肉の入ったジプロックをセット。肉の温度に近い水温から温め60~65℃でAnovaで1時間30分低温調理する。

Anova終わったらフライパンで焼き目を付け完成。表面がカリッとなると美味しいです。

表面はカリっと、中はジューシーに出来ます。