かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除き、3cm角に切って所々皮をむき面取りをする。

鍋に皮目を下にしてかぼちゃを並べ、【A】を注ぎ火にかける。沸騰したら弱〜中火に落として落としぶたをして7分ほど煮込む

落としぶたを外してしょうゆを加え、煮汁が1/3くらいになるまで強火で煮飛ばす。