キャベツは粗みじん切りにする。
豚バラ肉は好みの長さに切る。

ボウルに小麦粉、だし汁を入れよく混ぜ合わせ、山芋を加えさらによく混ぜ合わせ、できれば冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

☆の材料とキャベツを加え空気を含ませるようにさっくりとまぜる。ホットプレートを180〜200℃に熱し油をひき生地を流す。

丸く厚さを均一に整え豚バラ肉をのせる。
3〜5分ほど焼いて、焼き目が付き生地の周りが乾いてくればひっくり返す。

弱火にしじっくり中まで火を通す。
もう一度ひっくり返し、ソース、マヨネーズなどをかける。