すだち大根
Aranjuez5 @Aranjuez
京漬け物で柚子大根があるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これも悪くはないね。
このレシピの生い立ち
頂き物のすだちの活用レシピ。京漬け物で柚子大根というのがあるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これはこれでなかなか良いね。なお、3日ほど寝かせるのを推奨。
すだち大根
京漬け物で柚子大根があるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これも悪くはないね。
このレシピの生い立ち
頂き物のすだちの活用レシピ。京漬け物で柚子大根というのがあるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これはこれでなかなか良いね。なお、3日ほど寝かせるのを推奨。
作り方
- 1
大根は良く水洗いをし、7mm巾のスティック状に切っておく。
- 2
これをポリ袋に入れ、岩塩を振り、しばらくおく（1時間程度）。
- 3
なお、羅臼昆布は酢漬けにしておき、1mm程度の細切りにしておく。
- 4
出ている水は捨て、大根を軽く絞り、別のポリ袋に移し、本漬け用素材を入れ、良く揉み込む。
- 5
これを冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 6
これで一応完成。しかし3日ほど寝かせた方が、より美味しくなるはず。
コツ・ポイント
ぼくは辛目が好きなのでこれで良いけれど、一般的にはお砂糖をもう少し増やした方が良いかも知れないね。
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