①お鍋にお湯を沸騰させ、そこに酒と鶏皮を入れ、中火で5分ほど茹でます。

②流水で洗い、しっかりと水気を切ります。

③ボウルに☆の調味料を混ぜ合わせます。

④②を一口大に切り、竹串などで刺します。

⑤フライパンに油を入れ④を並べたら中火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

⑥弱火にし③を入れて、とろみが出ててきて、全体にタレを絡めたら、火から下ろしお皿に盛り付け完成。