＊秋刀魚のガーリックマスタード＊
〃‾∇)ゞさんま～❤塩焼きに飽きたら、ワインでさんま～✧
プレミアム献立 掲載。
このレシピの生い立ち
たまには塩焼き以外で食べたいというｵｯﾄのリクエストで。
＊秋刀魚のガーリックマスタード＊
〃‾∇)ゞさんま～❤塩焼きに飽きたら、ワインでさんま～✧
プレミアム献立 掲載。
このレシピの生い立ち
たまには塩焼き以外で食べたいというｵｯﾄのリクエストで。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は3枚おろしor大名おろし。食べやすい大きさに切って水分を拭き、身の方に塩胡椒・ガーリックパウダーを振る。
- 2
塩は、控えめで充分です。レシピ写真は簡単な、大名おろし。
■印を混ぜ合わせておく。 - 3
茶漉しで強力粉を両面に振り、オリーブオイル(中火)で、皮目1分。裏返し1分ソテーし、お皿へ。すぐ火が通ります。
- 4
合せておいたソースをかけ、パセリを散らして出来あがり♪お好みで、にんにくチップを散らしても♪(旧写真)
-
- 5
【大名おろし】
ヒレの付け根の下で頭をまっすぐに切りおとす。 -
- 6
包丁の向きを逆にして、肛門のところまで切る。
-
- 7
血合いを切り、内臓と合わせてかき出す。(血合いに当ててぐるりと回すように。)
-
- 8
流水で綺麗に洗い流し、水分を拭く。ここまでは買って来たらすぐ、やっておくと良いですよ。
時間があれば、さらに進めて→ -
- 9
頭があった方を右・腹を手前に。左手で押さえながら中骨に沿っておろす。
-
- 10
中骨のついた残りの片身は背を手前・中骨を下にして同様におろす。
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- 11
身側を指でなぞり、更に指に当たる骨を抜いておくと、お年寄りや小さいお子様にも安心です。骨抜きを使うと崩れません。
-
- 12
すぐ使わない場合は、厚手のキッチンペーパーで包んでラップをして冷蔵庫へ。
-
- 13
※身が細く柔らかい魚を三枚におろす方法。中骨に身が残りやすいので「贅沢」という意味で大名おろし。
- 14
・2014.10.21
プレミアム献立「節約」掲載。
・2015.11.3
・2016.10.18
再掲載。 -
- 15
2017.10.1
プレミアム献立「スピード」掲載。 -
コツ・ポイント
■ソースは大人向けです。
からしや粒マスはお好みでご調整下さい。
お子様には写真の様に、ケチャップを＋鞍かけしても良いかと思います。
■ウスターは隠し味に、ほんの少量です。
ドバッと入らないように、スプーンを使った方が無難です。
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