星型成形のフォカッチャ
ひとみっち。 @hitomi1023
夏は七夕用にコーンと枝豆をサンドしてビールのお供に★冬はXmas用にターメリックで黄色に♪抹茶で作り重ねてツリーにも＾＾
このレシピの生い立ち
前に行ったパン教室で習った成形を自分なりに星型にアレンジしてみました★
星型成形のフォカッチャ
夏は七夕用にコーンと枝豆をサンドしてビールのお供に★冬はXmas用にターメリックで黄色に♪抹茶で作り重ねてツリーにも＾＾
このレシピの生い立ち
前に行ったパン教室で習った成形を自分なりに星型にアレンジしてみました★
アプリでひらく作り方
- 1
水の中に酒種を混ぜ入れ、油脂以外の材料を捏ねる。粉気がなくなったら油脂を加えて更に捏ねる。
- 2
グルテン膜が出来ているか確認して一次発酵。。。その後、５分割して成形。フィリングをサンドするときは10等分に分割する。
- 3
最終発酵を50～70分する間にオーブンを予熱。フィリングをサンドする場合⑨～
サンドしない場合は⑤～を参考に。 - 4
200度15～20分焼成
ご自宅のオーブンで調整して下さい。
あくまでも目安です｡ - 5
生地はターメリック（ウコン）で綺麗な黄色です♪
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- 6
打ち粉をたっぷり★
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- 7
打ち粉をした方を中側にして二つ折り。
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- 8
スケッパーで２ヶ所切り込み。
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- 9
生地を広げて打ち粉をした方を上にする
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- 10
２ヶ所カットした他に１ヶ所、更に切り込み。
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- 11
尖ってる部分をひっぱりひっくり返す。
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- 12
生地を整えて星型にします。
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- 13
大きさを少しづつ小さくして重ねていくとツリーにもなると思います。写真はターメリック生地ですが、ツリーなら抹茶生地で★
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- 14
夏には枝豆とコーンをサンドしてビールにピッタリのパンにも＾＾
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コツ・ポイント
生地を折り畳んでスケッパーでカットする際に、くっつきすぎないように打ち粉を多めにしてください。打ち粉をしたところは底面になりますので最後に打ち粉を払って下さいね♪
つくれぽ
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