いわしのかば焼き(らくらく鰯の処理)
クックささぴー @cook_40143124
汚れものを少なく出来る方法と、安い鰯をさらに無駄なく調理する工夫あり。
このレシピの生い立ち
魚嫌いの主人のために、少し濃いめの味付けで、食べやすくしたものです。魚がうまく手開き出来なくて骨に身が残っても、骨せんべいにしてすべて食べてしまうので、無駄が無くて良いと思います。
いわしのかば焼き(らくらく鰯の処理)
汚れものを少なく出来る方法と、安い鰯をさらに無駄なく調理する工夫あり。
このレシピの生い立ち
魚嫌いの主人のために、少し濃いめの味付けで、食べやすくしたものです。魚がうまく手開き出来なくて骨に身が残っても、骨せんべいにしてすべて食べてしまうので、無駄が無くて良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
新聞紙とチラシ(気になる方は一番上にキッチンペーパー)を敷いた上でイワシの頭と内臓を取り除く。
-
- 2
①の腹を流水で一尾ずつ洗ってから手開きし、骨を取り除く。(骨は骨せんべいに出来ます。レシピ2806021）
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- 3
開いたイワシの両面に、片栗粉をつける。
- 4
熱して油をひいたフライパンで、鰯を皮の面から焼き、時々返しながら、少し焦げ目がつく位にこんがり焼く。
-
- 5
酒・みりん・醤油・水を混ぜ合わせる。
- 6
⑤を④のフライパンの淵から回し入れ、全体にからませて出来あがり。
コツ・ポイント
新聞紙やチラシの上で魚のあらをとると、そのまま捨てられて汚れが気になりません。後で水洗いしますが、それでも抵抗がある方は、さらにキッチンペーパーを敷いてすると良いでしょう。
つくれぽ
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