豆腐を1センチの厚さに切って水気をペーパータオルで取り、両面に片栗粉をつける

玉ねぎを薄切り、人参を3ミリの厚さの拍子切り、インゲンを半分に切って300mlの水を入れて材料が柔らかくなるまで煮る。

2にチキンコンソメまたは中華だしを入れ、砂糖、みりん、醤油、酢を入れ、味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油を1センチ入れて豆腐を揚げ焼きする。片面3分、ひっくり返して2分。いい焼き色になったらとり出し、油切りする

器に盛り付け、あんかけをかけて出来上がり。