卵ナシ。サクザクなココナッツクッキー
最近ココナッツクッキーにハマっています。サクザクッとしていて、今のところ一番気に入っているレシピです。
このレシピの生い立ち
今まで薄力粉と粗糖で作ってたココナッツクッキーを、残って困っていた中力粉、冷蔵庫の隅で眠っていたココナッツシュガーで焼いてみました。
卵ナシ。サクザクなココナッツクッキー
最近ココナッツクッキーにハマっています。サクザクッとしていて、今のところ一番気に入っているレシピです。
このレシピの生い立ち
今まで薄力粉と粗糖で作ってたココナッツクッキーを、残って困っていた中力粉、冷蔵庫の隅で眠っていたココナッツシュガーで焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
●ココナッツを150度のオーブンで10分程焼き冷ましておく。（ロングの場合は少し切った方が食べやすいと思います。）
- 2
★室温に戻したバターとココナッツシュガーを練り混ぜる。（ココナッツシュガーの塊がなくなるまで混ぜてください。）
- 3
■中力粉、コーンスターチ（片栗粉）を「２」に入れ、ヘラで切り混ぜる。（振るっておく必要ナシ）
- 4
ポロポロしてきたら、ココナッツを入れ、続けてヘラで切り混ぜる。
- 5
塊が大きくなってきて、全体的がシットリしてきたらビニール袋に入れ、形を整えます。
- 6
←アイスボックスでも、型抜き用に４ｍｍ厚程度のシート型に伸ばしても、お好きな方で。
- 7
冷凍庫で生地を冷やしておきます。（カチカチになってしまったら、少し常温に置いて溶かしてください。）
- 8
オーブンを180度に温め、生地を４ｍｍ厚にカット、あるいは型抜きし、11～14分程焼く。
- 9
焼き上がりはとても柔らかいので、オーブンから出したら、少し冷めるまで放置。
- 10
◎タッパー等にクッキーを入れ、粉糖を振りかけ、蓋を閉め、フリフリして全体にまぶす。
- 11
←ココナッツシュガーが50ｇなら粉糖あり、60ｇなら無くても良いと思います。味見してお好きな味を見つけてください。
- 12
粉糖は、思いのほかタップリ付いちゃいますので、タッパに入れる量で調整してください。冷めててもちゃんと付きますよ。
コツ・ポイント
・ココナッツを先に空焼きしておくと、香ばしさが増す気がします。
・工程２～４は、小さいフープロなら簡単に混ぜられるかもしれません。
・焼き時間は、オーブンのクセや、生地の厚みによって加減してください。薄茶～茶は色付きが早いです。
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